레스토랑 기획의 목표와 목표

레스토랑 주인으로서, 당신의 목표와 목표는 당신의 사명과 가치 진술에 연결되어야합니다. 목표와 목표가 확실하고, 안정적이며, 유연하고, 평범하고, 똑똑하다는 것을 확신하십시오. 그것이 영리합니다. 이렇게하면 따라야 할 계획과 성공을 달성 한 지점을 인식 할 수있는 능력이 제공됩니다. 레스토랑 비즈니스의 모든 측면에 목표를 설정할 필요는 없지만 핵심 요소에 중점을 두는 것이 중요합니다.

사업 계획이 수립되면 필요할 때 목표와 목표를 업데이트하십시오. 비즈니스 첫해에 설정 한 목표는 3 년 또는 10 년 목표 및 목표와 달라야합니다. 팀은 계획에 목표를 포함시켜 이러한 목표를 달성하게되어 기쁩니다.

마케팅 목표 및 목표

마케팅은 식당 운영을 유지하는 데 중추적 인 역할을합니다. 새로운 다이너스를 끌어 레스토랑을 재배하면서 기존 고객 기반을 유지하는 것이 중요합니다. 마케팅 목표의 예는 특정 지역에서 새로운 식사를 유치하는 것일 수 있습니다. 목표는 음식에 관한 대화에서 잠재적 인 식사를하는 소셜 미디어를 사용하고, 이웃 여름 활동 계획위원회에 가입하고 무료 애피타이저를 ​​시도하기 위해 이웃 사람들을 초대하는 다이렉트 메일러를 보내는 것을 포함 할 수 있습니다.

비용 목표 및 목표

비용은 모든 비즈니스 소유자에게 심각한 우려 사항입니다. 그러나 음식점 사업에서는 음식물 쓰레기, 과도한 노동 및 고가의 필수품과 같은 불필요한 지출로 인해 이익이 크게 떨어질 수 있습니다. 경비를 줄이기위한 목표를 수립 할 때 노동, 식량, 간접비 및 직원 유지의 영역을 고려하십시오.

예를 들어 식량 비용을 모든 수익의 40 % 미만으로 유지하는 것이 목표 일 수 있습니다. 그런 다음 목표는 낮은 음식물 쓰레기에 초점을 맞추고 저렴한 식품 공급 업체를 찾고 자원을 최대화 할 수 있습니다.

매출 목표 및 목표

돈은 사업의 원동력이기 때문에 수익 목표가 중요합니다. 수익 목표의 예는 처음 3 년 동안 특정 범위 (예 : 250, 000 ~ 300, 000 달러)의 매출을 평균화하는 것입니다. 목표를 작성하려면이 목표를 달성하기 위해 매월 얼마나 많은 수익을 창출해야하는지 생각해보십시오. 또한 다른 사람보다 몇 달이나 몇 주가 바쁜지 고려하십시오.

휴가철에 사람들이 쇼핑을 많이하고 요리 시간이 적을 때 비즈니스가 증가 할 수도 있습니다. 다음으로, 매주와 매일 얼마나 많은 식사 / 단위를 팔아야하는지 분석하십시오. 당신의 식당 군중을 고려하십시오. 주말에 집이 가득차는 경우 요즘의 수익 목표는 평일보다 높아집니다.

목표는 "특별 2 코스 메뉴를 포함하여 평일 디저트 판매를 극대화 할 것"입니다.

봉사 목표 및 목표

우수한 서비스와 훌륭한 서비스가 조화를 이루며 식사를 계속하는 기본 계획입니다. 레스토랑 서비스 목표의 예는 모든 지역 레스토랑에 대한 최상의 프런트 - 오브 - 하우스 서비스를 제공하는 것일 수 있습니다. 목표는이 경험이 어떻게 생겼는지를 정의 할 것이다. 어쩌면 식사하는 사람은 2 분 안에 입장 할 수 있고 10 분 안에 앉을 수 있습니다.

목표에는 식사 후 5 분 이내에 식탁에 물과 빵을 제공하는 칙령이 포함될 수 있습니다.