캐터링 회사는 현금 막대를 어떻게 처리합니까?

취사 회사의 우선 순위는 음식 서비스이지만 음료 서비스는 귀사 비즈니스의 중요한 측면입니다. 행사에 음식을 제공 할 때 고객은 음식 이외에 바 서비스를 원할 수 있습니다. 캐터링 회사는 기본 조직 및 계획을 통해 효율적으로 전문적으로 현금 바를 처리 할 수 있습니다.

라이센스

취사는 지방 정부와 주정부가 요구하는 필요한 면허 취득을 포함합니다. 귀하의 취사 서비스에 술을 제공하는 것이 포함 된 경우, 지방 정부 및 주 정부에서 요구하는 주류 면허증을 모두 취득해야합니다. 주 내 세무 국에 연락하여 주내에서 현금 지급기를 운영하기 위해 필요한 면허를 알아보십시오. 라이센싱을 취득하려면 특수 교육을 완료해야 할 수도 있습니다. 법률에 따라 현금 출납장을 운영 할 수 있도록 주류 판매를 규제하는 법률 및 지침을 확인하십시오.

보험

알코올 관련 소송 가능성에 대비하기 위해 주류 책임 보험을 구입하십시오. 귀하의 보험 증권은 귀하의 사업에 대해 누군가가 법적 권리를 주장 할 경우에 발생하는 비용을 보상합니다. 귀하의 현금 바에서 독립적 인 계약자 바텐더를 사용하는 경우, 작업 변경을 시작하기 전에 각 계약자의 책임 보험 증서를 확인하십시오.

계약서

급식 서비스와 주류 서비스를 구분하는 모든 고객과 계약을하십시오. 운영 경비를 설정하고, 직원을 고용하고, 현금 바를 운영 할 것인지 결정하십시오. 고객이 행사에 현금 바를 사용하기로 결정한 경우, 귀하의 재고 비용을 충당하기 위해 현금 창고에서 모금 된 모든 수익금을 수령 할 것을 규정합니다.

행사를 위해 현금 막대를 준비해야하는 주류 재고를 결정하십시오. "The Professional Caterer 's Handbook"의 저자에 따르면, 손님 수에 1 인당 음료수를 곱하여 음료수 당 온스 수를 계산하여 음료수를 계산합니다. 각 병의 온스 수로 온스의 총 수를 나눕니다. 예를 들어 이벤트에서의 평균 알코올 소비량은 와인 3 잔 또는 주류 음료 3 잔이지만이 평균은 이벤트 유형, 지리적 위치 및 길이에 따라 다소 차이가있을 수 있습니다. 술집 (모든 용도의 주류 - 브랜디, 위스키 및 버번 등), 전화 음료 (고객이 이름으로 요청하는 프리미엄 주류 브랜드), 와인, 맥주, 음료수 및 음료 믹서. 클라이언트의 욕구에 따라 알코올로 현금 바를 구입하십시오.

물가

음료 가격을 정하십시오. 일반적으로 혼합 음료 가격은 12 ~ 18 %, 와인 및 맥주 가격은 25 %입니다. 클라이언트가 손님을 위해 음료 가격을 낮추고 자하는 경우 클라이언트가 실제 가격을 상쇄하기 위해 음료수 한 푼당 약간의 가격 ($ 2 또는 $ 3)을 지불하는 보조 옵션을 제공하십시오.

인원

지정된 시간에 이벤트가 시작되고 모든 손님이 동시에 도착할 경우 각 50 명에서 75 명까지 한 명의 바텐더를 사용하십시오. 지정된 시작 시간이없는 이벤트의 경우 85 명에서 100 명까지 각각 하나의 바텐더를 사용하십시오. 손님이 한 번에 모두 술집을 군중에 들지는 않을 것입니다.