레스토랑 개장의 목표 및 목적

새로운 식당을 열 계획이라면 비즈니스 계획에 구체적인 목표와 목표가 포함되어야합니다. 이것은 단순히 레스토랑의 분위기와 외양 또는 제공하려는 음식의 유형을 자세히 설명하는 것이 아니라 고객 서비스, 영업 및 인력을 중심으로 목표를 설정하는 것을 의미합니다. 프랜차이즈를 운영하든 독립적 인 레스토랑을 개업하든 관계없이 원하는 성공을 이루기 위해 설정해야하는 몇 가지 주요 목표와 목적이 있습니다.

뛰어난 수호 경험 제공

레스토랑 비즈니스에서는 단순히 음식을 제공하는 것이 아닙니다. 당신은 식사 경험을 판매하고 있습니다. 따라서 주요 목표 중 하나는 반복 비즈니스를 장려하는 고객 경험을 제공하는 것입니다. 후원자가 그 식당을 방문하여 후원자가 떠날 때까지 그 사람은 가치있는 것처럼 느껴야합니다. 그러나 당신이 제공하는 경험 유형을 측정 할 방법이 없어도이 목표를 달성 할 수는 없습니다.

고객이 입장하자마자 고객에게 인사하기와 같은 측정 가능한 고객 경험 목표를 설정하고 20 분 이내에 식사를 제공하며 각 서버가 모든 식당에 스페셜을 알리도록합니다.

고객 충성도 확립

레스토랑의 또 다른 주요 목적은 고객을 단골 고객으로 만들기 위해 후원자에게 충성도를 부여하는 것입니다. 최초 방문객을 반복 고객으로 전환 할 수 없다면 식당은 생존 할 수 없습니다. 충성도를 창출하는 가장 좋은 방법 중 하나는 보상 프로그램을 제공하는 것입니다.

한 가지 예를 보자. 손님은 정기적 인 방문으로 포인트를 만들고 자유로운 식사와 음료를 위해 포인트를 사용할 수있다. 또 다른 아이디어는 일반 고객에게 선물 카드를 제공하여 새로운 고객을 유치하는 데 도움이 될 수 있습니다.

다양한 메뉴 제공

레스토랑이 한 가지 유형의 음식을 전문으로 취급하는 경우에도 후원자를 유치 할 수있는 다양한 메뉴를 제공하는 것이 목표가 될 수 있습니다. 식당 메뉴를 계획 할 때 잠재 다이너가 다양한 입맛을 가질 수 있다는 사실을 고려하십시오. 예를 들어, 아시아 퓨전을 전문으로하는 경우 메뉴에서 몇 가지 간단한 옵션을 유지하는 것이 주요 목표입니다.

이것은 맛있는 음식을 즐길 수도 있지만 음식에 있어서는 모험적이지는 않은 고객에게 적합합니다. 몇 가지 주요 옵션과 기본 요리법을 제공하는 메뉴를 계획하고 여러 종류의 음식을 당신의 간이 식당에 가져갈 수 있도록하십시오.

National Restaurant Association은 메뉴 계획에 도움이되는 인기있는 트렌드를 확인했습니다. 여기에는 더 많은 국제적인 요리, 야채에서 영감을 얻은 요리, 현지에서 조달 한 음식, 표준 및 제로 - 폐기물 요리와는 다른 새로운 고기 삭감이 포함됩니다. 이것은 재료를 버리거나 낭비하지 않는 요리 스타일을 말하며 환경을 도우며 메뉴 당 비용을 줄여줍니다.

브랜드 만들기

브랜딩은 Apple 및 Zappos와 같은 유명 인사를위한 것이 아니라 레스토랑을 포함한 중소기업의 주요 목표 중 하나가되었습니다. 다행스럽게도 소셜 미디어의 진화는 중소기업이 막대한 예산을 들이지 않고도 브랜드를 홍보 할 수 있도록 경쟁 분야를 평준화했습니다. 다음과 같은 여러 가지 방법으로 식당에 브랜드를 표시 할 수 있습니다.

인기있는 이름 선택하기
고유 한 로고 디자인
테마 또는 개념 만들기
경험을 식별 (재미, 하이 엔드, 캐주얼)
뚜렷한 외양과 분위기 조성

브랜딩은 후원자가 음식을 제공한다는 것을 이미 알고 있기 때문에 "무엇"보다 식당의 "왜"를 파는 것에 관한 것입니다. 중요한 점은 장소가 독특하고 방문할만한 가치가 무엇인지 파악하는 것입니다. 그런 다음 잠재 고객의 관심을 끌 수있는 방법을 찾아야합니다. 그 일을하는 한 가지 방법은 일반 대중을 초청하여 메뉴의 다른 항목을 샘플로 보내고 경품을 제공하는 이벤트를 개최하는 것입니다.