식당 주방을 시원하게 유지하는 가장 좋은 방법

레스토랑이 고급스럽고 고급스럽지 않더라도 주방은 뜨거운 공기 함정이 될 수 있습니다. 특히 식당이 통풍이 잘되지 않는 오래된 건물에있을 때는 더욱 그렇습니다. 그러나 식품 안전 및 장비 보전을 위해 건강 검열 문제를 피하기 위해 식당 주방을 시원하게 유지해야합니다. 부적절한 기후 조절을 포함하여 어떤 이유로 주방이 보건부 표준을 충족시키지 않으면 강제로 폐쇄 될 수 있습니다.

HVAC 장치

식당 HVAC 장치는 집안의 시원함을 유지하고 시설의 주방 및 고객 구역의 공기 품질과 먼지를 제어하는 ​​데 필요한 온도를 제공합니다. "성공적인 레스토랑 디자인"저자 인 레지나 바라바 (Regina Baraban)와 조셉 듀 로처 (Joseph Durocher)는 HVAC 장치 설치 당시 확립 된 공기 압력 점이 거리에서 음식점으로 들어가는 먼지를 방지하고 부엌을 시원하게 유지할뿐 아니라 음식물 냄새가 완전히 스며드는 것을 나타냅니다. HVAC으로 음식점 주방을 시원하게 유지하면 음식물을 안전한 온도로 더 오랫동안 보관할 수 있습니다.

에어 커튼

공기 문으로도 알려진 에어 커튼은 더 시원한 기후 또는 안정된 바닷 바람이있는 지역에서 잘 작동합니다. 전자 장치는 출입구에 설치되어 부엌 문이 열리고 바깥쪽으로 불어 오는 강하고 안정된 공기 흐름을 제공 할 때 자동으로 활성화됩니다. 공기는 곤충 (주로 파리)이 당신의 부엌에 들어오는 것을 막아주는 문 열림에 방패를 형성합니다. 에어 커튼을 사용하면 열린 식당의 주방 문을 잠그고 시원한 공기를 들여 보낼 수 있지만 장시간 동안 방치하면 장치가 꺼져서 성가 시게됩니다.

스크린

또한 화면을 통해 주방 문과 창문을 열어 냉기를 유지할 수 있습니다. 그러나 음식점 관리자 중 일부는 통풍을위한 문과 창문 열림에 주저합니다. 해충이 병원에 들어갈 기회를 만들기 때문입니다. 국립 식당 협회에서는 곤충을 없애기 위해 16 메쉬 / 평방 인치 스크리닝을 사용할 것을 권장합니다. 문짝과 창틀에는 바퀴벌레와 설치류와 같은 크롤링 해충을 막기 위해 균열이나 구멍이 없어야합니다.

고려 사항

대중 음식점 부엌을 건축하거나 혁신하기 위하여 계획하는 경우에 상업적인 부엌 디자인 전문가를 고용하십시오. 이러한 전문가는 지역 건물 규정 및 보건부 규정에 정통합니다. 그들의 서비스가 비용이 많이 드는데도 불구하고 레스토랑 주방을 올바르게 설계하면 건강 관리 부서의 부정적인보고로 인해 돈을 낭비하지 않고 불규칙한 비표준 업그레이드를 해결하기 위해 여분의 돈을 쓸 수 없게됩니다.