새로운 식당을위한 좋은 영업 인벤토리는 무엇입니까?

TV 리얼리티 쇼를 시청하면 식당 개장으로 얼마나 많은 일이 진행되는지 알 수 있습니다. 새로 시작하는 레스토랑 창업 팀의 일원으로 일하는 이전의 경험이 귀중한 이유는 처음부터 시작하는 것이 더 어렵습니다. 어떤 레스토랑의 메뉴도 음식 선택을 지시한다는 것은 말할 것도없이, 예를 들어 잘 정돈 된 식당과 작은 레스토랑을 구분하는 작은 세부 사항 (예 : 중국 식당의 경우 젓가락 1, 000 세트)입니다. 레스토랑 개장은 모든 것을 눈에 띄게하여 기회를 놓치지 않도록하십시오.

비품 및 리넨

전문적인 인테리어 디자이너와 함께 일하든 아니면 스스로 일을하든 상관없이, 재고품보다 가구 재고가 더 중요하지 않습니다. 식사 공간을 채우기에 충분한 테이블과 의자, 결혼식, 바 정찬 및 파티와 같은 특별 이벤트 석을 위해 가져올 수있는 백업 가구를 포함하십시오. 탁상 형을 혼합하면 여러 가지 방법으로 식당을 구성 할 수 있습니다. 정사각형 및 직사각형 테이블은 장소 설정을 최대화하고 라운드 테이블은 더 적은 인원을 수용하는 친숙한 설정입니다. 식탁보, 냅킨 및 대기복을 빌려 시간과 돈을 절약 할 수있을 때 레스토랑의 린넨을 구입하고 재고하는 것이 합리적인지 고려하십시오.

기구 및 가전 제품

요리사가 요리 준비에 필요한 도구를 제공하기 위해 인벤토리를 작성해야하는 표준 상업용 조리기구에는 다음과 같은 것들이 포함됩니다 : 다양한 크기와 작은 도구로 된 전문적인 수저, 주철, 구리 바닥 또는 스테인리스 상업용 조리기구 집게, 요리 및 측정 숟가락, 국자 및 음식 특정 graters, colanders 등. 전동식 혼합기, 혼합기, 프로세서 및 이와 유사한 부엌 보조 장치를 추가하십시오. 인벤토리에는 베이킹 팬, 그릇 및 기타 제빵 및 데코레이션 용품이 포함되어야합니다. 이 카테고리에는 소금 및 후추 세트, 설탕 및 감미료 디스펜서, 마케팅 텐트 카드 및 메뉴 슬리브와 같은 개별 테이블을 준비하는 데 필요한 품목이 포함됩니다.

요리 및 서빙

패스트 푸드 식당을 운영하고 종이, 스티로폼 또는 플라스틱을 사용하려는 경우가 아니면 레스토랑에 많은 양의 중국 도자기가 필요합니다. 식탁에 재고를 보관하는 것은 공급 업체의 첫 번째 주문으로 시작됩니다. 식당 근처에있는 것을 선택하십시오. 주문형 식탁 용 모노그램을 선택하든 보급하기 쉬운 일반 상업용 패턴을 사용하든 접시, 접시, 컵, 샐러드 그릇 및 유리 제품의 컴퓨터 기반 재고를 설정하는 것이 현명합니다. 대기 직원이 주식을 모니터하고 가장 큰 약점이있을 때 파손이 당신을 짧게 남겨 두지 않도록하십시오. 인벤토리를 유지하기 위해 컴퓨터 기반 프로그램을 사용하지 않으려는 경우 클립 보드의 용지 목록도 마찬가지로 작동합니다 (참고 자료 참조).

부패하기 어렵고 부패하기 쉬운 식품

병에 든 음료수, 통조림 음료, 시리얼, 커피, 차, 코코아, 조미료, 향료, 잼, 조제료, 준비된 믹스, 오일 및 쇼트닝, 파스타, 쌀, 찰과상 소스, 부분 팩 성분 및 포장 된 스낵 식품. 냉장해야하며 부패하기 쉬운 것으로 분류되는 품목은 매일 재고 품목을 보충해야합니다. 이 카테고리에는 유제품, 육류, 해산물, 계란, 신선한 채소 및 과일 및 샐러드 재료가 포함됩니다. 부패하기 쉬운 음식과 재료의 목록에 대해 궁금한 점이 있으시면 주 또는 도시 보건부에 문의하여 후원자의 건강이나 식당의 평판을 위협하지 마십시오.