대중 음식점 수익을 올리는 방법

시장 조사 기관인 NPD Group에 따르면 2012 년 약 616, 000 개의 레스토랑이 미국에서 사업을 시작했습니다. 놀랍게도 그 중 절반 이상이 독립 식당이었습니다. 레스토랑이 군중들 사이에서 눈에 띄고 수익이 계속 증가하려면 새로운 비즈니스를 창출 할 수있는 타겟 활동에 참여해야하며 고객이 식당에서 식사 할 때 고객이 더 자주 되돌아 오거나 식사량을 늘리라고 권장해야합니다.

새로운 비즈니스 구축

새로운 고객을 식당으로 안내하려면 브랜드에 대한 인지도를 높입니다. 예를 들어 많은 수의 관광객을 호스트하는 휴가 목적지에있는 경우 현지 호텔에 광고하고 호텔 컨시어지에게 인센티브를 제공하여 식당을 추천하십시오. 소규모 커뮤니티 레스토랑은 지역 이벤트에 참여하고, 소셜 미디어 캠페인에 참여하고, 전통 광고를 사용하여 그 말을 꺼야합니다. 잠재 고객이 방문하기 전에 제공하는 서비스에 대한 느낌을 얻을 수 있도록 전문적인 웹 사이트를 구축하십시오. 가능한 경우 인테리어 사진, 메뉴, 운전 경로, 연락처 정보 및 온라인 예약 시스템을 포함하십시오.

고객의 귀환 유도

반복되는 매출 증대는 매출 증대에 중요합니다. 하버드 대학 (Harvard University)의 연구원은 고객 방문 횟수를 5 % 늘릴 수있는 식당은 일반적으로 25 ~ 125 %의 이익 증가를 볼 수 있다고합니다. 반복 비즈니스를 증가시키기위한 검증 된 방법은 충성도 프로그램과 반송 (bounce back)입니다.이 방법을 사용하면 현재 고객이 다음에 식당을 방문 할 때 어떤 유형의 제안을 포함시킬 수 있습니다. Living Social과 National Restaurant Association이 실시한 2012 년 연구에 따르면 소비자의 68 %는 과거 방문을 언급 한 메시지를 받으면 식당으로 돌아갈 것이라고 말했고 64 %는 이름으로 그들을 언급하면 ​​다시 방문하는 데 영향을 미칠 것이라고 응답했습니다, 이메일이나 다이렉트 메일 캠페인을 구현하는 것도 도움이 될 수 있습니다.

수표 크기 증가

upselling의 예술에있는 당신의 waitstaff를 훈련시키는 것은 합계 수표가 활 상하는 것을 보는 빠르고 쉬운 방법입니다. 서버가 어떤 메뉴 항목과 음료가 가장 수익성이 높은지와 암시 적 판매를 사용하여 해당 항목을 푸시하는 방법을 이해하면 결과를보아야합니다. 가장 일반적인 상향 판매에는 주류, 고득점 전채, 반찬 및 디저트가 포함됩니다. 메뉴 심리학을 이해하는 전문가가 설계 한 메뉴를 고려하십시오. Gallup은 대부분의 고객이 레스토랑 메뉴를 읽는 데 2 ​​분 미만을 소비하는 것으로 나타 났으므로 영향을 줄 수있는 메뉴가 있어야하고 고객을 고소득 품목으로 유도 할 수 있어야합니다. 전문적인 메뉴 디자이너가 글꼴에서 항목 배치까지 모든 것을 사용하여 식당 수익을 빠르게 높일 수 있습니다.

추가 오퍼링

오퍼링을 확장하면 식당의 수입도 증가 할 수 있습니다. 메인 다이닝 룸과는 별도로 넓은 공간이있는 경우 비공개 이벤트를 주최하거나 외부 음식 공급 업체를 방문하여 수익 증대를 도모하십시오. 조기 조류 특별 상품 또는 심야 메뉴와 같은 새로운 상품이나 인센티브를 제공하는 것은 사용량이 적은 시간에 문을 닫을 수있는 좋은 방법입니다.