조제 식품의 예상 이익률

그것은 단순한 개념입니다 : 점심 시간에 친구와 샌드위치와 소다를 움켜 잡거나, 토요일 오후에 긴 하이킹을 한 후. Delis는 고전적인 식사 공간, 환영 분위기 및 다양한 메뉴를 포함하여 모든 사람들에게 약간의 음식을 제공합니다. 건강하고 즐거운 식사 옵션이 균형있게 혼합되어 있습니다. 그러나 당신의 꿈의 델리는 충분히 단순 해 보일지 모르지만, 기업 진로는 거의 항상 복잡합니다. 새로운 조제 식품 소유자를 포함하여.

소규모 기업의 목표가 수익성을 향해 노력하는 것처럼 델리 주인을 꿈꾸며 창의적인 비전과 함께 숫자를 고려해야합니다. 불행히도 샌드위치 가게의 이윤폭은 식당마다 상당히 다르므로 무엇을 기대해야하는지 알기가 어렵습니다.

이익률 결정

수익에서 비용을 뺀 값이 수익이고 수익 마진은 이익으로 끝나는 수익의 비율입니다. 대부분의 식당은 0 ~ 15 %의 이익률을 기록하며 가장 일반적인 평균은 3 ~ 5 %입니다. 다음과 같이 이익률을 계산할 수 있습니다.

• 순이익 마진 = 순이익 (또는 당기 순이익) / 총 수익 x 100

귀하의 순 수입을 결정하려면 수익으로 시작하십시오. 샌드위치를 ​​판매하는 총 수익을 100 달러로 가져 왔지만 재료에 20 달러를 지출했다고 가정 해 보겠습니다. 이로 인해 총 수익은 $ 80입니다. 또한 운영비로 20 달러를 지출했습니다. 영업 이익은 60 달러입니다. 5 달러의이자 비용을 공제하면 세금 전 55 달러를 벌었습니다. 세금 경비로 25 달러를 공제하고 순이익이 30 달러입니다. 이 수치에 따르면 순이익률은 다음과 같습니다.

• 30 / 100 = 0.3, 또는 30 %의 순이익 마진

높은 순이익 마진은 귀하의 델리가 효과적으로 비용을 통제하고 있거나 적어도 비용을 상당히 초과하는 가격으로 제품과 서비스를 제공하고 있음을 나타냅니다. 효율적인 관리, 낮은 비용 및 전략적 가격 책정은 순이익 마진을 높이는 데 도움이 될 수 있습니다. 반면에 낮은 순이익 마진을 보게된다면, 샌드위치 가게는 관리 부족, 높은 비용 및 약한 가격 책정 전략으로 인해 비효율적 인 비용 구조 또는 낮은 가격 책정 방법으로 어려움을 겪을 수 있습니다.

이익률 향상

델리 사업을 막 시작하는 경우, 몇 년 동안 눈에 띄지 않는 이익 (또는 손실)을 겪고 나서 주목할만한 이익 마진을 얻을 수 있습니다. Lincoln Market의 공동 소유자이자 캘리포니아의 San Luis Obispo에있는 Deli의 Rebecca Hicks는 2012 년 기존의 델리 사업을 인수했습니다. 성공적인 사업 소유.

링컨은 시장과 델리 모두로 운영되기 때문에 힉스의 경험은 조금 달랐다 고 그녀는 말했다. 그녀의 레스토랑이 엄격하게 델리라면, 링컨이 현재의 낮은 비용과 효과적인 제품 가격 추세를 유지하는 한, 수익성으로의 길은 훨씬 더 쉬울 것입니다.

Hicks는 Chron.com과의 인터뷰에서 "수익을 낼 수 없게되는 것을 피하는 가장 큰 방법은 가격 책정이 정확하고 급여 지급 시점이 맞으며 제품이 일관성이 있는지 확인하는 것 입니다.

그녀는 전략적으로 직원들에게도 중요하다고 덧붙였다. 그래서 급여에 너무 많은 돈을 들이지 않고도 점심 시간 요구를 충족시킬만큼 충분한 사람들이있다.

"균형 잡힌 행동"이라고 그녀는 말했다. "실제로 그 위에 올라 타는 것이 나중에보다 수익성있게 일할 수있는 최선의 방법입니다."

균형을 유지하는 유일한 방법은 비즈니스 운영을 긴밀하고 일관되게 감독하는 것입니다. 그녀는 링컨이 주인이 운영하기 때문에 음식점 운영을 직접 관찰하고 비즈니스 결정을 내릴 수 있다는 장점이 있다고 말했다.

"그들이 일하는 방식을 관찰하면서 거기에 있다면, 당신은 그들이 수익을 낼 수있는 곳을 조정할 수있는 곳을 계속 확인할 수 있습니다"라고 그녀는 말했습니다. "궁극적으로 주인은 가장 신경 써야 할 사람입니다."

문화 만들기

Hickses가 2012 년에 Lincoln Deli의 소유권을 인수했을 때 레스토랑 직원은 그들을 포함하여 9 명을 합계했습니다. 현재 링컨에서는 30 명의 직원이 주인을 제외하고 일하고 있습니다. 힉스는 고객이 돌아오고 친구들을 데리고 오는 분위기를 조성하기 위해 직원을 전략적으로 고용해야한다고 말했다.

"궁극적으로 당신은 주인으로서 당신의 직감을 믿어야합니다. 나는 생각하기를 제일 먼저 생각하는 사람들을 찾습니다."라고 Hicks는 말했습니다. "제 시간에 나타나서 그 원인에 부딪히는 사람들을 얻는 한 그 밖의 모든 것은 단지 며칠의 훈련 일뿐입니다."

링컨은 Hickses가 그것을 구입할 때 기존 사업 이었지만 처음부터 바람직한 문화를 창출해야했습니다.

"건물은 건물이지만 내부에서 성장하는 사업은 모든 차이를 만듭니다."라고 Hicks는 말했습니다.

그리고 그녀의 사업으로, 힉스는 단순히 식사 시간 이상의 경험을 창조하려고합니다. 그녀는 이야기하기를 원한다고 말했습니다.

"우리는 거기에서 창조 한 분위기로 인해 많은 성공을 거두었습니다. 독특하고 뭔가있는 것을 경험하게합니다. 샌드위치뿐만 아니라 샌드위치와 음악, 조명 그리고 직원, "Hicks는 말했다. "당신은 정규병이 많고 친구들을 데리고 오는 사람들이 많기 때문에 매일 같은 이야기를하고 있는지 확인하십시오."

힉스는 링컨에게 유료 광고를하지 않는다고 덧붙였다. 그녀는 레스토랑의 Instagram 계정을 운영하지만 그렇지 않은 경우 고객 경험과 입소문을 활용하여 비즈니스를 강화합니다.

그것을위한 준비

기업가 정신은 항상 화재와 운전을 필요로하지만, 레스토랑 업계는 특히 몇 가지 특별한 자질을 요구한다고 힉스는 말했다.

"사람들이 아이디어를 갖고 있기 때문에 많은 기업들이 잘하지 못한다고 생각하지만, 그 일을하고 싶지는 않습니다"라고 그녀는 말했습니다. "당신은 반드시 샌드위치에 열정적 일 필요는 없지만 서비스와 지역 사회에 열정을 가져야합니다."

그녀는 자신의 샌드위치 가게 사업을 시작하려는 기업가에게 가장 큰 조언을 해주었습니다. 기꺼이 거기에 머물러서 적어도 어느 정도는 매일 갈고 닦도록하십시오.

"당신이 나타나서 기꺼이 다른 사람들에게 당신을 위해 해줄 것을 요청하고, 재미가 없을지도 모르는 시대를 통해 일하게하십시오"라고 힉스는 말했다. "나는 이것이 어떤 기업가라고 생각하지만 레스토랑은 구체적으로 갈기 갈기가 될 수있다. 그래서 갈기 갈기를 확실히 잡으십시오. 그리고 당신은 당신의 내장을 믿을 수 있습니다."