식료품 점에서 수축과 싸우는 방법

식료품 점은 지속적으로 재고 축소를 경험합니다. 즉, 상점에서 기술적으로 소유하고 있지만 판매 할 수없는 재고의 달러 가치를 말합니다. 놀랍게도 2011 년 FMI와 The Retail Control Group이 실시한 조사에 따르면 소매 식료품 점 수축률의 36 %만이 도난 또는 기타 부정직 한 행동에서 비롯된 것으로 나타났습니다. 식료품 점의 64 %는 상점 운영 및 절차가 부적절한 결과를 줄입니다.

과도한 생산 분해능

빠른 생각을하는 생산 매니저는 과잉 생산으로 인한 손실을 최소화합니다. 농산물이 최적의 판매 일을 지났지 만 여전히 시장성이 있다면 관리자의 가격 인하로 인해 구매자가 제품을 구매할 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 상점에서 제품을 버리는 것이 아니라 비용을 회수 할 수 있습니다. 과일과 채소가 연약한 반점, 결점 또는 다른 과잉 징후를 보이면, 수완있는 관리자가 사용 가능한 농산물을 식당의 델리, 조리 된 음식 부엌 또는 제과점에 보냅니다.

도둑질 방지제

사전 식료품 점 점장은 문서화 된 도난 률로 통로에서 잠재적 인 도둑을 저지하기 위해 노력합니다. 관리자는 상점 운영 시간이 다양 할 때 상점에서 재고를 보유하는 직원을 배치합니다.이 직원은 도둑이 물건을 가까이에서 칠하는 것을 방해하기 위해 고안되었습니다. 절도를 저 지르지 않으면 기소의 필요성이 사라지고 매장의 수익이 향상되지만 관리자는 도둑을 식별 할 때 주 법률 및 상점 지침 내에서 운영해야합니다.

계산원 훈련

저렴하게 양산 된 양상추와 고가 장인 양상추를 구별 할 수없는 잘 훈련받지 않은 계산원은 식료품 점의 이익에 부정적 영향을 미칩니다. 며칠 또는 몇 주 동안이 비효율적 인 직원은 매장의 수입을 줄이고 새로운 부패하기 쉬운 제품 주문에 사용되는 잘못된 재고 데이터를 생성합니다. 또한, 좋은 POS 기술 기술이 부족한 경험이없는 전문가는 상품과 고객의 신용 카드 번호를 손으로 쉽게 찾을 수 있습니다. 두 가지 방법 모두 매장 비용 상승으로 이어집니다. 일관된 모니터링 및 데이터 분석과 함께 철저한 계산원 교육은 시간이 지남에 따라 계산원의 효율성을 향상시킵니다.

자체 점검 모니터링

부정직 한 셀프 체크 아웃 고객은 수입 유기농 파인애플과 같이 값이 비싼 품목에 대한 올바른 코드를 입력하는 대신 바나나와 같은 값싼 제품에 대한 품목 코드를 자주 입력합니다. 식료품 점 관리자는 셀프 체크 아웃 연단에 기술에 정통한 직원을 배치하여 이러한 사기 구매를 표시 할 수 있습니다. 이 직원은 여러 레지스터 화면을 스캔하고 구매자의 상품을 각 레지스터의 품목 코드와 시각적으로 비교합니다. 불일치가 발생하면 자체 점검 직원이 자동으로 문제를 해결하지 않고 원인을 결정합니다. 상점의 내부 감사 프로세스는 특정 거래의 비디오 장면과 결합되어 종종 문제의 출처를 밝혀줍니다.