제빵 된 제품 가격 책정

궁극적으로, 시장은 구운 제품의 가격을 결정하고 성공적인 경쟁 업체가 공정한 시장 가격에 대한 합리적인 기대를 나타내고 있습니다. 그러나, 당신은 맹목적인 믿음에이 가격을 따라해서는 안됩니다. 대신 항목 당 실제 비용을 계산하고 이익 마진을 추가하십시오. 그런 다음이 수치를 시장 가격과 비교하여이 사업 분야에서 경쟁 할 수 있는지 알아볼 수 있습니다.

1.

대량 원료에서 얻을 수있는 배치 수를 계산하기 위해 각 성분의 무게 또는 부피를 제조법 요구 사항으로 나눕니다. 예를 들어, 조리법에서 16 온스짜리 우유가 필요하면 갤런의 128 온스를 16으로 나눠 8 배치를 계산하십시오. 각 성분에 대해이 계산을 반복하십시오. "계기판"또는 "꼬집음"과 같은 일부 측정의 경우 견적을 산출해야 할 수 있습니다.

2.

각 재료의 비용을 재료가 제공하는 배치 수로 나눕니다. 예를 들어 우유 한 갤런 당 $ 4 인 경우 4를 8로 나눠서 해당 성분에 대한 배치 당 $ .50을 계산하십시오. 각 성분에 대해 반복하십시오.

삼.

각 성분의 배치 당 비용을 추가하여 성분에 대한 총 비용을 계산하십시오.

4.

이 합계를 요리법이 제공하는 서빙 수로 나눕니다. 예제 조리법이 재료에서 3.60 달러를 합계하고 12 인분을 만든 경우, 30 센트 당 봉사 비용을 계산하기 위해 $ 3.60을 12로 나눕니다. 이 합계는 재료만을 고려하므로 장비, 소모품 및 운영비와 같은 다른 비용도 고려해야합니다.

5.

컵 케잌 라이너 또는 가방과 같은 일회용품의 비용을 패키지가 제공하는 서빙 횟수로 나누고 이전 합계에 추가하십시오. 예를 들어, 100 달러짜리 컵 케잌 상자를 3 달러에 구입 한 경우 3 달러를 100으로 나누고 항목 비용 당 3 센트를 합계에 더합니다. 일회용 아이템마다 반복하십시오.

6.

어떤 장비의 비용도 예상 수명의 일수로 나눈 다음 하루에 생산하는 평균 서빙 수로 나눕니다. 이 수치를 이전 합계에 더하십시오. 예를 들어, 오븐에 $ 800의 비용이 소요되고 과중한 사용이 계속 될 경우 $ 2.19를 얻기 위해 $ 800을 365 일로 나누십시오. 하루에 200 인분을 구우려면 $ 2.19를 200으로 나눠서 1 센트를 계산하고 이전 합계에이 값을 더하십시오. 각 장비에 대해 반복하십시오.

7.

유틸리티, 프린터 잉크, 저장 공간, 라이센스, 임대료 및 광고와 같은 운영 비용에 대해 이전 계산을 반복하십시오. 예를 들어, 전기 요금이 월 평균 $ 200 인 경우 30 일로 나누고 다시 하루에 구운 약 200 인분으로 나누십시오. 총 3 센트를 추가하십시오. 각 운영 비용에 대해 반복하십시오.

8.

귀하의 1 회당 비용을 귀하의 예상 판매율로 나눕니다. 구워진 제품은 썩기 쉽기 때문에 일정 기간 내에 판매 할 수 없다면 그 재고를 잃을 것입니다. 이 손실은 게재 당 비용으로 롤백해야합니다. 예를 들어 50 센트 당 게재 인벤토리의 80 %를 현실적으로 판매하려는 경우 50 센트를 0.8로 나눈 값으로 게재 당 비용을 63 센트로 늘리십시오.

9.

원하는 백분율 이익 마진에 100을 더하고 100으로 나누어 10 진수 형식으로 변환하고 총 1 서빙 비용을 곱하십시오. 예를 들어, 250 % 이익을 내고 싶다면 100-250을 더하고 100으로 나눠서 3.5를 얻으십시오. 63 센트에 3.5를 곱하면 판매 당 가격 인 $ 2.21이 계산됩니다.

10.

이 한 끼의 가격을 다른 구운 음식에 대해 부과하는 가격과 비교하십시오. 가격이 시장 가격보다 상당히 낮은 경우 가격을 올리고 경쟁력을 유지할 수 있습니다. 가격이 상당히 많이들 경우 비즈니스 모델을 재평가해야 할 수도 있습니다. 높은 가격을 정당화하기 위해 비싼 비용을 절감하거나 새로운 제조법을 만들어 전문화하십시오.

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