대중 음식점 운영에 수반되는 것은 무엇입니까?

식당 운영은 음식 이상의 의미가 있습니다. 성공적인 레스토랑은 고객을 즐겁게하고 이익을 창출하며 식중독과 같은 잠재적 인 위기를 피하기위한 것입니다. 식당 주인은 주문 및 재고 보관의 물류 처리 외에도 분위기 및 서비스와 같은 식사 경험의 비 식품 요소를 감독해야합니다. 또한 청소는 레스토랑 운영의 중요한 부분으로 고객에게 긍정적 인 인상을 주며 음식으로 인한 질병으로부터 안전하게 지켜줍니다.

구매

레스토랑은 고객이 주문하는 메뉴 항목을 준비 할 수있는 재고가 있어야합니다. 대중 음식점 부엌을 양말은 까다로운 춤 일 수있다. 한편으로는 아무도 일주일 동안 주문하지 않아도 메뉴의 모든 품목을 준비 할 수있는 재료가 있어야합니다. 반면에 많은 성분은 부패하기 쉽기 때문에 사용하기 전에 구입하는 것보다 더 많이 사지 말아야합니다. 식당 구매 운영에는 보유하고있는 재고량과 일반적으로 각 품목을 얼마나 빨리 사용하는지에 대한 긴밀한 추적이 포함됩니다.

예비

레스토랑의 음식 준비 작업에는 메뉴의 각 항목을 조리하고 제공하는 시스템을 개발하고 특별한 요청이나 알레르기를 변경하고 적용하는 작업이 포함됩니다. 효율적인 식당은 소스를 조리하거나 채소를 자르며 미리 재료를 준비한 다음 고객이 품목을 주문할 때 마지막 단계를 완료합니다. 성공적인 음식 준비는 각 접시를 요리하고 계획 작업을하는 데 걸리는 시간을 정확히 알고 있으면 각 테이블에서 주문한 접시가 동시에 나옵니다.

서비스

성공적인 레스토랑 서비스는 고객의 경계에 대한 인식뿐만 아니라 세심함을 포함합니다. 안주인은 고객이 도착하자 마자 가능한 빠른 시일 내에 인사해야하며, 서버는 음료 주문을 받고, 전채 제공 및 앙트레 주문과 같은 서비스 루틴의 후속 작업을 후속 조치해야하는 시점에 관한 표준을 목표로해야합니다 . 서버는 정중하고 존중해야하며 식사를 마칠 수 있도록 허용해야합니다. 또한 식사를 너무 오래 기다리지 않고 레스토랑을 운영하여 새로운 파티를 개최 할 수 있도록해야합니다.

대청소

레스토랑 업계에서의 성공은 청결에 달려 있습니다. 다이너스는 테이블, 바닥 및 음식 접촉면에 먼지와 세균이없는 것을 유지하겠다는 약속을 입증 한 시설에서 식사를하고 싶어합니다. 식당 운영에는 식당에서의 식사하는 사람과 부엌에서의 접시 사이와 같이 하루 동안의 청소에 대한 프로토콜이 포함되어야합니다. 또한 레스토랑에는 하루 종일 청소 및 정기적 인 깊은 청소 일정이 있어야합니다.