케이터링 작업의 과제

케이터링 비즈니스를 운영하는 것은 요리 기술을 선보이는 재미있는 방법으로 들릴지 모르지만, 그 업무는 꽤 골치 아픈 일입니다. 요리 경력을 시작하기 전에 문제에 대한 준비가되었는지 확인하십시오. 귀하의 비즈니스는 클라이언트 목록에 추가 할 수있는 최신의 만족 고객만큼이나 좋으며 좌절과 스트레스로 인내 할 준비가되어 있어야합니다.

적절한 훈련 받기

취사 사업에서 성공하려면 배경 지식없이 서비스를 제공하기를 원하지 않습니다. 당신이 시도하면, 당신은 압도되어 매우 빨리 타 오르게 될 것입니다. 연회 주선 담당자는 영업 허가증과 보건국에서 승인 한 시설 만 있으면되지만 자신의 사업을 시작하기 전에 이보다 더 많은 것을 원할 것입니다. 어떤 사람들은 요리사 또는 요리사로서 교육을 받기도합니다. 다른 사람들은 여러 해 동안 취사 회사에서 일할 것을 선택할 수 있으며 운영의 모든 부분에 대한 내용을 배우게됩니다.

비즈니스 관리

훌륭한 주방장이면서 취사 경험이있는 사람은 취사가 성공하기에 충분하지 않습니다. 큰 비즈니스 결정을 내리는 데 따르는 어려움을 처리해야합니다. 당신은 당신의 서비스에 대한 경쟁력있는 가격을 고르고, 협상을 협상하고, 대출을 감독하고, 예산을 균형 잡기위한 재정적 능력이 필요합니다. 고객을 찾기 위해 서비스를 홍보하면서 비즈니스의 마케팅 측면을 처리해야합니다. 또한 인적 자원 역량, 급여 문제 처리, 직원 채용, 직원 간 갈등 해결 등의 작업을 수행합니다. 어떤 사람들에게는 요식업의 비즈니스 측면이 가장 어려울 수 있습니다.

오랜 시간

출장 요리는 장시간 작업해야합니다. 유연하고 매일 다른 위치에서 성공적으로 일할 수 있어야합니다. 때로는 15 시간이나 더 걸릴 수도 있고, 모든 일을 끝내기 위해 아침 일찍 일할 수도 있습니다.

스트레스 다루기

요식업은 까다로운 고객들에게 스트레스가 많은 직업입니다. 예를 들어 결혼식에 음식을 제공하는 경우 케이크를자를 시간이되면 늦게 달릴 수는 없습니다. 각 클라이언트는 왕이고 비평을 받아 들일 준비가되어 있어야하며, 누군가가 잘못된 일을해서 당신을 씹어 내고 있다고하더라도 전문적인 태도를 유지해야합니다. 예기치 않은 재난에 대비하십시오. 한 가지 제안은 충돌 장비를 준비중에 놓는 것이므로 잘못 될 경우 너무 심하게 블라인드되지 않습니다. 이 키트에는 여분의 비상 용품, 여분의 연료, 조미료, 향신료, 플라스틱 랩 또는 덕트 테이프까지 포함될 수 있습니다.

조직이 핵심입니다.

성공적인 음식 제공 작업은 정확하게 조직되어야합니다. 그렇지 않으면 부서집니다. 트럭 로딩 및 언 로딩에서부터 식기 세척까지, 모든 것을 과학에 이르기까지 모든 것을 갖추고 있습니다. 마지막 순간에 서빙기구 또는 핵심 요소가 빠져 있다는 사실을 알 수 없습니다. 모든 것이 가장 작은 세부 사항까지 계획되어야합니다. 예를 들어, 무언가가 고장 났을 때를 대비하여 특정 행사에 필요한 것보다 많은 접시를 빌리십시오.

창의적으로 생각하기

연회 주선 담당자는 많은 경쟁을하고 있으며, 앞서 나가기 위해 창조적으로 생각해야합니다. 이것은 단순히 케이터링 회의에 참석하는 것 이상을 포함 할 수 있습니다. 예를 들어, 패션쇼 및 기타 고급 파티와 같은 행사에 참석하면 가장 수요가 많은 요리사가 고유하게 유지하기 위해 무엇을하는지 볼 수 있습니다. 또한 연회 주선 담당자가 아이디어와 고유 한 계획에 대해 토론하여 비즈니스를위한 새로운 아이디어를 창출하는 온라인 네트워킹 그룹에 가입하십시오.