카지노 레스토랑 관리 전략

카지노 컨설턴트 앤드류 클레 바우 (Andrew Klebanow)는 레스토랑 관리 전략을 수립 할 때 카지노의 일반적인 실수를 지적합니다. 그는 많은 경우에 빠르게 먹고 카드 테이블로 돌아 오는 것을 의미하는 게이머의 요구에 부응하지 않는 한, 제공하는 것을 최적화하지 않는다고 말합니다. 때때로 카지노는 자신의 손님을 위해 너무 많은 식사 장소 또는 식당 자리를 제공하기 위해 스스로 뻗어 있습니다. 과잉 생산을 피하기 위해서, 그는 4 개의 슬롯 머신마다 1 개의 레스토랑 좌석을 갖는 것이 좋습니다.

턴키 푸드 서비스

카지노 운영자는 음식점 및 음료 운영의 레스토랑 및 기타 모든 식품 관련 무기를 운영하는 자부심을 갖지 않고 전문 음식 서비스 관리 회사와 협력하여 쇼의 일부를 운영 할 수 있습니다. 식품 분야에서 기존 관계를 맺고있는 제 3 자에게 아웃소싱함으로써, 고객의 음식 요구를 만족시키지 못하게하고 카지노 사업을 구축하는 데 집중합니다. 이를 통해 대량 구매 식품 할인 및 FSM 회사의 경영 전문 기술을 활용하여 8 ~ 12 %의 비용을 절감합니다.

머무르는 이유 만들기

카지노 식품 및 음료수 책임자 로렌스 카터 (Laurence Carter)는 카지노가 경쟁 우위를 유지하려면 게이머가 식사를 떠나 자마자 다시 돌아올 가능성이 희박하다는 사실에 직면 해 있다고 말합니다. 그를 머물게하고 더 많은 것을 위해 돌아 오도록 유도하기 위해, 카지노는 우수한 서비스와 다양한 소매점의 가치를 제공하는 다양한 식사 옵션을 제공해야합니다. 카지노의 레스토랑 목표가 그 원칙에 부합하지 않고 스낵바에서 고급 식당으로 확장되지 않는다면 미래 수익을 버릴 수 있습니다.

뷔페

뷔페는 카지노와 실질적으로 동의어이며, 제대로 된 경우 많은 수의 사람들을 신속하게 처리하고 도박장에서 돌려받을 수 있습니다. Klebanow는 카지노 뷔페를 성공적으로 관리하기 위해 카지노가 자본을 감시 할 수 없으며 꾸준한 추격을 기대하고 있습니다. 뷔페는 잠재력을 극대화하기 위해 많은 운영 예산뿐만 아니라 많은 수의 고객을 필요로하기 때문에 사람들에게 몇 가지 치핑 요리를 던지고 쿠폰을 던지면 트래픽을 유지하기에 충분하지 않을 수 있습니다. 메뉴의 고요함을 피하고 재 방문을 장려하기 위해 뷔페는 다른 항목을 회전시켜야하며 잦은 방문객에게 새로운 것을 제공해야합니다.

세분화만한 가치

매사추세츠 대학 (University of Massachusetts)의 2011 년 연구에 따르면 24 시간 카페 또는 캐주얼 레스토랑, 뷔페 및 스테이크 하우스를 제공하는 많은 풀 서비스 카지노의 경우 식당 자체가 카지노의 주요 수익 창출 원이 아닙니다. 레스토랑 대신 방문을 장려하는 마케팅 도구 역할을합니다. 특히 소규모 지역 및 현지 카지노는 이러한 딜레마에 직면 해 있으며, 관리자가 식사 제공이 플레이어의 게임 행동에 어떤 영향을 미치는지 검토하는 것이 중요합니다. 연구에 따르면 "중간 가치의 게이머"또는 하루에 100 ~ 400 달러를 잃을 준비가 된 사람들이 카지노의 이익에 가장 많은 기여를했습니다. 이 세그먼트를 타겟팅하기 위해 카지노는 게임에 대한 인센티브로 고품격 식사 제안을 제공 할 수 있습니다.