식당 사업에서 경쟁 우위를 얻는 방법

식당 업계는 매우 경쟁력이 있습니다. 별 요리사 나 소설 요리가없는 이상 군중들로부터 눈을 뗄 수 없을 가능성이 있습니다. 경쟁 우위를 확보하려면 주변 지역의 인구 통계와 기존 경쟁자의 성격에 대한 상세한 분석이 필요합니다. 그리고 처음에 성공하더라도 새로운 경쟁자는 고객을 훔치기 위해 언제든지 시장에 진입 할 수 있습니다. 경쟁사의 성공적인 전략을 채택하는 것을 주저하지 말고 확고한 경쟁자와 직접 경쟁하는 것은 시작 레스토랑 운영자에게 나쁜 생각입니다.

1.

당신과 비슷한 음식을 제공하는 경쟁자가 거의없는 지역을 찾으십시오. 예를 들어, 피자 장소는 서로 싸울 필요없이 다른 유형의 레스토랑과 충분히 경쟁합니다.

2.

근처에 적합한 소비자 기반이있는 눈에 잘 띄는 위치를 선택하십시오. 예를 들어 사무실 단지가 가득한 지역에 패밀리 레스토랑을 열지 마십시오. 어린 자녀가있는 가정의 비율이 높은 주거 지역은 잠재적 인 고객을 제공 할 수 있습니다. 특히 현재 인구 통계를 제공하는 현지 레스토랑이 비교적 적다면.

삼.

위치를 선택한 후 지역 경쟁을 분석하십시오. 동일한 지역을 겨냥한 경쟁자가 적어도 일부 지역에있을 가능성이 있습니다. 다른 레스토랑은 명백한 라이벌이지만 슈퍼마켓, 편의점 및 준비된 음식을 판매하는 다른 모든 업체도 경쟁자입니다.

4.

각 경쟁사의 장점을 파악하십시오. 예를 들어, 슈퍼마켓의 바로 먹을 수있는 식사는 가재 도구를 가져 오는 쇼핑객에게 편리합니다. 고급 식당에는 특정 스타일의 요리를하는 탁월한 요리사가있어서 힘들어합니다. 패스트 푸드 레스토랑은 저렴한 가격으로 빠른 서비스를 제공합니다.

5.

각 경쟁자의 약점을 확인하십시오. 예를 들어, 슈퍼마켓의 바로 먹을 수있는 식사는 여러 시간 동안 앉아서 부패한 맛을 보일 수 있으며, 고급 식당은 일부 소비자에게 너무 비싸다. 패스트 푸드 레스토랑은 어디서나 동일한 제품을 제공하므로 소비자는 새로운 것을 준비 할 수 있습니다.

6.

경쟁 업체의 강점과 약점을 고려하여 레스토랑의 포커스를 선택하십시오. 레스토랑에서는 소설 음식, 고품질 또는 더 빠른 서비스와 같이 가까운 경쟁자가 시합에 참여할 수없는 서비스를 제공해야합니다. 경쟁자보다 낮은 가격을 제공하면 소비자를 유치 할 수 있지만 음식과 서비스의 품질을 저해하지는 않습니다.

7.

새로운 경쟁자를 즉시 ​​분석하여 비즈니스의 잠재적 유출을 식별하십시오. 근처의 경쟁에서 의미있는 변화를 보완하기 위해 레스토랑을 조정하십시오. 예를 들어 이탈리아 식당 근처에 저렴한 피자 가게가 열리면 경쟁 우위를 유지하기 위해 피자 이외에 고품질의 앙트레를 생산하는 데 집중하십시오.

팁

• 표준을 결코 풀지 마십시오. 경쟁 업체가 귀하의 취약점을 인식하고 고객을 훔칠 기회가 항상 있습니다.