작은 식당을 시작하는 가이드

거의 백만 개의 레스토랑이 매일 미국인의 요구를 충족 시키지만, 기업가들은 여전히 ​​음식을 다루는 것에 대한 매력에 반응합니다. 푸드 네트워크 스타 (Food Network Stars)는 식당 운영을 쉽게 보이게 만들지 만, 전문가들은 장래 사업주가 포괄적 인 사업 계획을 작성하여 조약돌을내어 놓을 것을 권고합니다. 소규모 레스토랑을 시작하려면 지역 규정을 준수하고 고객 서비스에 대한 헌신을 유지하면서 이웃의 필요를 이해해야합니다.

시간 프레임

식당 주인이 식품 서비스 산업에 익숙하다면 아이디어에서 실행까지 소요 시간을 정의하는 경우가 많습니다. 경영진 요리사를 고용하기로 선택한 사람은 잠재적 인 후보자를 조사하고 인터뷰하거나 요리사의 기존 계약서에서 비경쟁 계약서를 기다릴 시간이 필요할 수 있습니다. 적절한 위치는 특히 유행에 민감한 식당가에서 임대가 가능 해지려면 추가 시간이 필요할 수 있습니다. 소유주는 건설, 고용, 설계 및 테스트 단계를 계획하고, 서버가 주문을 받기 전에 현금 흐름이 부족하지 않도록 예산을 책정해야합니다.

가능성

초보자 급식 서비스 사업자는 종종 특정 스타일의 요리 또는 식사 경험에 대한 열정이 성공적인 새로운 식당으로 바뀔 것이라고 믿는 실수를 범합니다. 실제로, 많은 소유자는 메뉴에 특이한 스페셜을 몰래 넣기 위해 고객과의 충분한 공감대를 형성 할 때까지 분주 한 열정을 뒷 버너에 넣어야합니다. 소규모 레스토랑은 값 비싼 마케팅 캠페인 대신에 입소문과 평론가의 리뷰에 주로 의존해야하기 때문에 식사를 더 잘 먹어야합니다.

풍모

전문가들은 종종 레스토랑을 중급 또는 중급으로 분류합니다. 이상적인 푸드 서비스 비즈니스를 꿈꾸는 기업가들은 종종 "최상급 요리사"를 반복적으로 바라 보면서 중동 레스토랑에 대해 생각해 보았습니다. 그러나 빠른 서비스 레스토랑은 특히 프랜차이즈 템플릿으로 도움을 받았을 때 가장 쉽게 시작할 수 있습니다. 빠른 서비스는 더 이상 단순히 "패스트 푸드"를 의미하지 않으며, 특히 런치 및 트레이닝 시간을 최소화하는 다양한 개념이 있습니다. 고급 레스토랑은 시작하기에 더 까다로워 보이기 때문에 더 많은 실무 경험과 높은 가격을 보장 할 수있는 부가가치가 필요합니다.

은혜

보스턴 글로브 (Boston Globe)와 뉴욕 타임스 (New York Times)에 게재 된 기사를 대상으로 설문 조사한 신규 식당 주인들은 모두 "자신의 손으로 일하기"를 원했고 이전 경력에서 얻은 것보다 더 직접적인 결과를 보았다. 마찬가지로 레스토랑 이용자는 아침, 점심 또는 저녁 식사를 위해 특정 장소를 선택하는 것의 이점을보고 싶어합니다. 소규모 식당에서는 특히 입소 시간 급식 또는 극장 이전 날짜 자리 같은 틈새 시장을 지배 할 때 입소문을 효과적으로 활용할 수 있습니다. 개념을 선택할 때 장래의 레스토랑 주인은 식당이 왜 식당을 선호하는지 설명 할 수 있어야합니다.

전문가 통찰력

"레스토랑을 여는 7 가지 이유"에서 스티븐 하워드 (Steven Howard) 요리사는이 개념이 푸드 서비스 비즈니스를 만들거나 깨뜨릴 수 있다고 설명합니다. 가격대와 전체 메뉴를 선택하는 것은 소유주뿐만 아니라 레스토랑 전체 팀의 열정과 가치에 부합해야합니다. 그렇지 않으면, 식사를하는 사람들은 부정직 한 개념을 보게 될 것이고 다른 곳에서 먹을 것입니다. 음식 판매업 자, 전기 기사 및 직원 대리인으로부터 따옴표를 요구하여 레스토랑의 첫 해 전체 비용을 모델링하면 초보자 주인이 꿈의 레스토랑을 현실로 만들기 위해 필요한 현금 흐름을 이해하는 데 도움이 될 수 있습니다.