고객에게 더 빨리 음식을 가져 오는 방법

식당의 성공 여부는 고객에게 신속하게 음식을 제공하는 능력에 달려 있습니다. 각 거래 시간이 짧을수록 영업 시간 동안 더 많은 거래를 할 수 있습니다. 고객에게 음식을 빨리 가져가는 것은 오랫동안 기다릴 필요가 없기 때문에, 특히 배고픈 상태에있을 때 더 빨리 행복하게합니다. 고객이 점심을 먹고있는 곳 근처에있는 몇몇 유형의 음식점에서는 빠른 서비스가 중요한 판매 포인트가 될 수 있습니다.

1.

고객에게 음식을 신속하게 제공하기 위해 메뉴를 디자인하십시오. 메뉴에 추가하기 전에 각 메뉴 항목을 만드는 데 걸리는 시간을 계산하십시오. 부분적으로 미리 조리 한 재료를 사용하여 간단하게 만들 수있는 항목을 선택하십시오. 가능할 때마다 여러 메뉴에서 교환 할 수있는 재료에 대한 메뉴 선택을하십시오. 이렇게하면 준비 목록을 짧게 만들고 준비된 재료를 쉽게 추적 할 수 있으므로 작업 속도가 빨라집니다.

2.

가능한 한 많은 성분을 미리 준비하십시오. 수프와 스튜는 뜨겁고 봉사 할 준비가되어 있어야합니다. 야채와 조미료를 잘게 잘라서 사용할 준비를하십시오. 파스타 요리법으로 고객이 주문하면 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 고객이 자주 주문하지 않는 것을 포함하여 모든 메뉴 항목의 재료를 준비하십시오. 당신이 덜 인기있는 요리조차도 충분히 생산할 준비가되지 않았다면, 이것은 당신이 인기있는 요리를 먹을 수있는 시간에 영향을 줄 것입니다.

삼.

음식을 고객에게 신속하게 제공하기 위해 식당에 직원을 배치하십시오. 바쁜 시간에 볼륨을 조절할 수있는 충분한 인원이 부엌에 있는지 확인하십시오. 여러 주문을 신속하게 처리 할 수있는 능력을 포함하여 각 직원의 단점과 기술을 학습하십시오. 그들의 속도가 음식을 빨리 꺼내는 데 가장 기여할 수있는 교대 근무 시간에 가장 빠른 근로자를 계획하십시오. 느리고 안정적인 작업자를 배치하여 주문을 작성할 때 빠른 라인 요리사가 모일 수있는 재료의 백 재고를 마련 할 수 있습니다.

4.

워크 스테이션을 완전히 비축 해두면 직원들이 필요로하는 재료와 서비스를 손에 넣을 수 있으므로 찾고자하지 않아도됩니다.

5.

잠시 동안 작업장을 정기적으로 청소하고 정리하십시오. 불필요한 혼란은 모든 것을 더 오래 걸리게합니다.