고급 레스토랑을위한 총 이익 마진

대부분의 사람들은 고급 식당의 이윤폭이 매우 높다고 가정하지만, 반드시 그런 것은 아닙니다. 고급 레스토랑에서는 일반적으로 매출 총 이익률이 상대적으로 높지만 식당이 바쁘고 잘 관리되지 않는 한 순이익 마진은 매우 희박하며 대부분 한자리 수입니다.

매출 총 이익

매출 총 이익률은 회사가 판매 된 제품 원가를 지불 한 후에 판매 잔여 금액입니다. 레스토랑 사업의 경우, 음식 비용이 상대적으로 낮기 때문에 매출 이익률이 상당히 높아지는 경향이 있습니다. 그러나 레스토랑은 일반적으로 대부분의 비즈니스보다 높은 오버 헤드를 가지며, 이는 순이익 마진이 더 작음을 의미합니다.

식당 그로스 마진

YCharts Restaurant Industry Rankings에 따르면 대부분의 식당의 매출 총 이익은 20-80 %에 이른다. 비즈니스 모델이 다르기 때문에 범위가 너무 넓습니다. 일부 레스토랑은 엄청난 볼륨으로 운영되지만 슬림 마진이 적고 볼륨이 적은 반면 마진은 높습니다.

파인 다이닝 총 이익 마진

케빈 몰 (Kevin Moll) 국가 식품 서비스 고문 (National Food Service Advisors)의 CEO 겸 회장에 따르면 고급 식사 시설의 메뉴에 표시된 가격의 38 ~ 42 %에 불과한 것으로 나타났습니다. 수학을 통해 훌륭한 식당의 평균 매출 총 이익은 약 60 %라는 것을 알 수 있습니다. 파스타 접시와 같은 메뉴의 일부 품목은 특히 식품 비용이 낮으며 레스토랑에서는 일반적으로 이러한 고수익 품목을 더 많이 판매하고 판매하기 위해 특별 판매를 제공합니다. BPlans는 비즈니스를위한 총 이익 마진 67 %를 계획하는 고급 레스토랑 비즈니스 플랜을 제공합니다.

식당 순이익 마진

레스토랑은 높은 운영 비용을 가지며 실제 순이익은 일반적으로 총 이익보다 훨씬 적습니다. 전국 레스토랑 협회 (National Restaurant Association)의 조사 및 정보 서비스 부서에 따르면 전국 레스토랑의 순이익 마진은 단지 4 %에 불과합니다.