식당 사업 계획 초안 작성

음식을 친구 또는 가족에게 제공하거나 음식을 제공함으로써 얻은 즐거움은 식당을 여는 데 영감을 줄 수 있습니다. 또는 커져만가는 산업에 참여할 수있는 기회 일 수 있습니다. 2012 년 국립 식당 협회 (National Restaurant Association) 데이터에 따르면, 미국인들은 식음 시설에서 평균 17 억 달러를 지출하고 있습니다. 미국에있는 10 개의 시설 중 7 개 이상이 중소기업 (단일 사업장)입니다. 그러나 새로운 레스토랑이 수익성에 도달하기 위해 애쓸 수 있기 때문에 레스토랑 벤처 기업도 위험합니다. 철저한 조사를 통해 신중하게 준비된 사업 계획은 충성 고객을 구축하고 식당을 효율적으로 운영 할 수있는 기회를 늘릴 수 있습니다.

지역 인구 통계 분석

레스토랑은 다양한 인구 통계 그룹을 수용 할 수 있지만 모든 인구 통계 학적 분류를 만족시킬 수는 없습니다. 식당의 반경 20 마일 이내에있는 그룹 중 잠재 고객 수가 가장 많은 그룹을 평가하면 어떤 레스토랑 개념이 가장 효과적인지 판단하는 데 도움이됩니다. 노인들은 세대 X의 구성원들, 1965 년에서 1980 년 사이에 태어난 사람들보다 식사 선호가 다릅니다.이 후자의 집단에는 젊은 가정과 활발한 직장 생활이 포함됩니다. 이 그룹에 신속한 서비스와 중간 규모 가격 책정을 제공하는 레스토랑.

개념 선택

당신은 현재 현지 경쟁이없는 식당 개념을 고려할 수 있습니다. 아마도 귀하의 지역에 정말 좋은 프랑스 레스토랑이 없을 것입니다. 또 다른 대안은 인기있는 스타일 (예 : 피자)을 취하고 여러 가지 민족 스타일의 요리에서 피자를 제공하는 새로운 트위스트를 제공하는 것입니다. 당신은 또한 나라의 다른 지역에서의 식사에 대한 최신 트렌드를 연구하고 레스토랑에 가장 신선한 개념을 가져올 수 있습니다 - 당신의 지역 타겟 시장은 전에 경험하지 못했던 것입니다. 계획에는 선택한 개념이 성공적이라고 생각하는 이유에 대한 자세한 설명이 포함되어야합니다.

디자인 테마 설명

테마는 선택한 틈새 시장에 맞아야합니다. 고급 레스토랑이 되려면 디자인 테마의 모든 요소가이를 반영해야합니다. 젊은 전문직 종사자를 원한다면 식당은 현대적이고 에너지 넘치는 것처럼 보일 것입니다. 도면을 귀하의 사업 계획에 포함 시키도록 선택한 디자인으로 만들었습니까? 시설을 건설하는 데 필요한 가구, 비품 및 장비를 모두 완비하십시오.

메뉴 개요

메뉴에는 고객을 되찾기에 충분한 종류가 있어야하지만 모든 요리로 품질을 유지하는 데 어려움이 없을만큼 광대하지는 않습니다. 귀하의 계획에서 각 메뉴 항목의 식량 비용을 계획하고 그것이 수익성있게 준비 될 수 있는지를 결정해야합니다. 고객이 커피와 함께 완전한 식사를 주문하지 않으면 무료 커피 보충제를 제공하는 것처럼 보이는 것이 중요하지 않은 것으로 여겨지는 경우가 있습니다.

마케팅 계획 수립

구성 요소는 사전 개방 마케팅 계획 - 문을 열기 전에 식당에 관심을 갖기 위해 사용하려는 전략 및 전술 - 새로운 고객을 찾고 기존의 사실을 상기시키는 데 사용할 지속적인 마케팅 및 판촉 계획 실행중인 특별 프로모션 중 하나. 예를 들어, 비즈니스가 일반적으로 가장 느린 주중 밤에는 저녁 식사에서 25 % 할인을 제공 할 수 있습니다. 광고 할 곳 및 빈도와 같은 특정 전략에 대한 세부 정보를 제공하십시오. 마케팅 계획의 각 부분에 대한 비용 견적을 얻습니다.

관리 및 직원 배치 계획

인건비를 업계 표준 수준 이상으로 유지하는 것이 모든 레스토랑의 주요 목표입니다. 업무를 효율적으로 운영하기 위해서는 부엌과 고객 앞에서 충분한 인력이 있어야하지만 직원이 아무렇게나 서 있기보다는 그렇게 많은 사람들이 있어야합니다. 또한 귀하의 계획은 신입 사원들이 특정 직무와 각 팀원의 성과에 대해 기대하는 전반적인 기대치에 관한 교육을 실시 할 프로그램을 제시해야합니다.

매출 및 비용 예측

수익 및 비용에 대해 매달 예측하고 매월 세전 수익을 계산합니다. 레스토랑의 경우 중요한 변수는 각 고객이 식사에 소비하는 평균 금액, 매일 차지하는 테이블의 비율 및 평균 테이블로 식사를 마치는 데 걸린 시간 - 레스토랑 비즈니스에서 "전환"이라고하는 수치 . 수익은 요일에 따라 다릅니다. 이 점을 고려하여 해당 지역 레스토랑 비즈니스의 계절적 변화를 고려하십시오. 해변가 레스토랑이나 휴양지에있는 레스토랑은 성수기에는 극적으로 다른 결과를 나타낼 수 있습니다. 점유율, 평균 지출 및 테이블 턴수에 대한 서로 다른 가정 하에서 돈을 잃지 않기 위해 매월 필요한 고객 규모를 보여주는 손익분배 분석을 준비하십시오.