식품 판매법

미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 2011 년 식품 안전 현대화 법 (Food Safety Modernization Act 2011)에 따라 모든 유형의 식품 운영에 영향을 미칠 수있는 규칙을 제안했습니다. 2013 년 초에이 규칙은 업계 검토 단계에 있지만 일단 제정되면 식품 가공 업체, 농업 관련 업계 및 농업 업계는 식량 공급의 안전을 보장하기 위해보다 높은 기준에 부합 할 수 있습니다. 한편, 대중에게 식량을 판매하는 중소기업은 주 및 지방 정부가 제정 한 기존 법을 준수해야합니다.

주 및 지방 정부

식품을 일반인에게 판매하기 전에 식품 판매를 규율하는 주, 카운티 및시 규정을 준수해야합니다. 각 주 및 지방 자치 단체는 서로 다른 지침을 가지고 있기 때문에 귀하의 첫 번째 단계는 해당 지역 농무부 또는 주립 대학 협동 확장 서비스에 연락하는 것입니다. 포장 식품은 주정부의 농업 부서에서 규제하는 경향이 있습니다. 어떤 기관이 특정 식품 벤처를 감독하는지에 관계없이 최상의 제조 관행 및 위생 절차에 대한 일반적인 지침을 찾으십시오.

연방 정부

연방 차원에서 식품 의약청은 가공 식품 및 포장 식품을 규제하고 Good Manufacturing Practices라는 지침을 제정합니다. 후자는 연방 규정집 제 110 항에 요약되어 있습니다.이 조항의 목적은 공공 소비를 목적으로 한 식품을 취급 할 때 위생 및 운영 절차에 관한 정책을 정의하는 것입니다. 식품 안전 및 준비에 관한 기존의 연방법은 FDA의 제안 된 규정이 효력을 발휘하면 정밀 검사를받을 수 있습니다.

면허 및 허가

귀하의 주방이 상업적 식품 생산을 위해 승인 받기 위해서는 주, 시 및 / 또는 지방 보건 당국 면허 기관의 조합을 통해 면허 및 허가를 받아야 할 수도 있습니다. 라이센싱에는 무작위 및 / 또는 연례 검사 및 구역 제법 준수가 포함될 수 있습니다. 캘리포니아에는 식품 사업을위한 두 가지 종류의 허가가 있습니다 : 농부의 시장과 길가에서 캘리포니아의 소비자에게 직접 음식을 판매하는 클래스 A와 생산 한 캘리포니아의 도매 운영 및 판매를위한 클래스 B 음식.

라벨링 및 알레르기 항원

라벨링은 구매자와 가공업자의 책임입니다. 일부 사업체는 100 명 미만의 정규 직원을 고용하는 소규모 사업장과 같이 영양 표시 요건에서 제외 될 수 있지만 식품 제조업체는 알레르기 유발 원료를 평이한 언어로 기재해야합니다. 그들은 주요 식품 알레르겐의 경우 종에 대해 구체적이어야하며 존재하는 양에 관계없이 알레르기 항원 일 수있는 물질을 기재해야합니다.