제과 업계에서 사용되는 장비

모든 비즈니스에서 생산 및 서비스를위한 적절한 도구는 성공을위한 길뿐만 아니라 길을 따라가는 두통을 줄이는 길을 열어줍니다. 제과점이나 제과점을 개업 할 생각이라면 양질의 상업용 제과점 장비가 필수적입니다. 신중한 소유주가 시장에 나와있는 제빵사를위한 다양한 도구를 구입할 수 있기 때문에 신생 업체는 시작 예산 내에 머무를 수 있습니다.

다양한 오븐

모든 빵집에 필수적인 항목은 오븐입니다. 사용하는 유형은 작업의 크기와 굽고 자하는 항목에 따라 다릅니다. 대류 오븐은 강제로 뜨거운 공기를 사용하고 빠르게 구워서 생산량을 늘릴 수 있습니다. 그들은 특히 쿠키의 일괄 처리에 적합합니다.

대용량 베이킹은 랙을 회전시키고 트레이 오븐을 회전 시켜서 이익을 얻을 수 있습니다. 랙 오븐은 적재 된 트레이의 전체 카트를 베이킹하기 위해 오븐에 넣고 다른 배치를 위해 회전시킬 수 있습니다. 회전식 랙은 관람차처럼 오븐 내에서 움직여 모든 트레이에서 제빵을 할 수 있습니다. 갑판 오븐은 케이크, 빵 또는 피자가 편평한 베이킹 표면에 직접 적재되는 오븐의 또 다른 유형입니다.

언어 교정 상자 사용

일부 구운 제품의 반죽은 구워지기 전에 올라와야합니다. 교정 상자는 공정 속도를 높이고 공기가 상승하는 동안 습기를 유지하기 때문에 유용한 도구입니다. 교정 오븐은 먼저 반죽을 들어 올린 다음 구워냅니다. 스팀 분사 장치는 바삭 바삭한 껍질을 만들기 위해 수분을 조절합니다.

믹싱 업

오븐과 마찬가지로 믹서의 종류는 준비중인 구운 제품의 종류와 예상되는 업무량에 따라 다릅니다. 소규모 환경에서 케이크, 컵 케이크 및 더 가벼운 타자를 주로 사용하는 경우 유성식 믹서가 효과적 일 수 있습니다. 유성식 믹서에는 도우 후크, 패들 및 채찍 등의 회전식 부착물이 달린 고정식 보울이 있습니다. 나선형 믹서를 사용하면 부착물과 보울이 모두 회전하기 때문에 반죽에 빵 만들기에 중요한 글루텐 구조가 생길 수 있습니다.

어떤 유형을 사용하든 지속적인 사용과 대량 생산에 견딜 수있는 양질의 산업용 베이커리 장비를 구입하십시오. 그릇은 다양한 볼륨 및 카운터 상단 및 바닥 스탠드 모델로 제공됩니다. 무거운, 대용량의 그릇을 사용하는 경우, 체중을 운반하는 믹서 그릇 리프트가 도움이 될 수 있습니다.

테이블 및 랙

모든 제과점에는 작업 및 보관을위한 다양한 평면 공간이 필요합니다. 베이커 테이블은 반죽을 굴리고 자르고, 빵을 반죽하고 구운 음식을 꾸미기 위해 사용됩니다. 테이블은 일반적으로 스테인레스 스틸이지만 일부 표면은 목재 일 수 있습니다. 일부 테이블에는 작은 도구 보관함 또는 더 낮은 선반을위한 서랍이있어 장식 용품 및 건조 재료 보관소에 쉽게 접근 할 수 있습니다.

다단계 랙은 오븐에서 물건이 나올 때 구워지기를 기다리는 제품이나 냉각을 위해 이동식 저장 공간을 제공합니다.

특수 팬 및 도구

빵집의 모든 것이 장비의 큰 부분이 아닙니다. 빵 굽는 사람을위한 많은 도구는 작고 특별한 모양의 케이크, 과자 및 롤을 만드는 데 사용되는 개별 팬과 같이 작습니다. 핫도그 롤 또는 바게트 팬, Bundt 팬, 도넛 커터 및 파이 팬과 같은 품목은 필수적인 작은 도구입니다. 배킹 백, 꾸미기 팁, 믹싱 볼, 숟가락, 주걱, 롤링 핀 및 컵은 모든 빵집에 필수 항목입니다.

냉동 보관 및 보관

베이커리는 단기 냉장 및 냉동을 위해 냉장 보관 기능이 필요합니다. 계란, 우유, 크림, 버터 및 과일과 같은 성분은 안전하게 처리해야하며 시원한 환경에 보관해야합니다. 일괄 구매하는 경우 장기 보관을 위해 냉동실에 보관할 수있는 품목이 있습니다.

바닥에 보관 된 보관 상자는 밀가루 및 기타 건조한 성분을 습기로부터 보호하고 베이커리가 건강 규정을 준수하도록합니다.

물품 배달

구운 제품을 고객에게 보여주고 전달하는 매력적이고 위생적인 ​​방법이 필요합니다. 유리 디스플레이 케이스 또는 작은 스탠드는 식품을 신선하고 보전하며 고객은 판매 할 수있는 제품을 볼 수 있습니다. 사례는 일반적으로 뒤에서 열리기 때문에 서버는 액세스 할 수 있지만 소비자가 처리하지 않기 위해 전면에 닫힙니다.

일부 품목을 신선하게 유지하려면 냉장 옵션이 필요할 수 있습니다. 또한 골판지 상자, 끈, 테이프 및 종이 봉투는 반입 주문 및 구운 식품 배달에 편리합니다.