주류 판매 방법

바텐더와 서버는 고객의 음료수를 상향 판매하거나 "업그레이드"할 수있는 기회가 많지만 고객 중 일부를 설득하기는 어렵습니다. 바텐더와 서버가 판매를 주저하거나 몰아 부칠지라도 주류 판매의 핵심은 제품과 고객을 이해하고 도움이되는 상담 판매 방법을 사용하고 있다는 것입니다.

전문가 만들기

성공적인 상향 판매는 고객이 직원이 훌륭한 조언을 제공 할 수있는 주류 전문가임을 신뢰 할 때 부분적으로 발생합니다. 바텐더와 서버는 재고가있는 술과 재고품에 대해 잘 알고 있어야합니다. 그들은 술집이나 식당 주변의 술의 종류, 브랜드 및 위치, 선반 준비 및 가격을 알아야합니다. 바텐더는 철도, 콜 및 최고급 주류, 각 카테고리 내의 다양한 브랜드 및 기원과 취향 간의 차이점을 알아야합니다. 마지막으로, 모든 직원은 특정 시간대, 요일별 특정 휴일 요일 및 휴일에 대한 최신 인기 판매 주류와 같은 고객 구매 동향을 알아야합니다.

부드럽게 팔다.

충동과 반복 구매를 늘리기 위해 열심히 판매 전술을 사용하는 대신 고객에게 다른 음료를 원하는지 또는 할인 및 특별 혜택을 언급 할지를 반복적으로 묻는 등 직원은 최선의 선택을 기대하고 신뢰를 구축해야합니다. 예를 들어, 직원은 반복 고객 및 좋아하는 음료의 이름을 알아야하며 음료에 필요한 술이 재고가 있는지 확인해야합니다. 그들은 또한 마시는 습관에 따라 고객이 좋아할 수도있는 술을 재고해야합니다. 반복 고객은 직원이보다 즐거운 음주 경험을하도록 돕고 자 노력한다면 더 많은 노력을 기울일 것이고 새롭거나 더 비싼 술을 더 기꺼이 시도 할 것입니다.

브랜드 제안

바텐더와 서버가 음료를 상향 판매하는 데 사용할 수있는 또 다른 부드러운 판매 전략은 이동하려는 프리미엄 브랜드 또는 브랜드와 같은 다른 브랜드보다 다른 브랜드를 제안하는 것입니다. 예를 들어, 주문을 할 때 바텐더는 고객에게 자신이 선호하는 브랜드를 요청한 다음 프롬프트를 표시하지 않고 판매하려는 브랜드부터 시작하여 제공하는 브랜드의 간단한 목록을 제공하거나 하나 또는 두 개의 브랜드 및 최고 선반 및 유명 브랜드 주류와 같은 브랜드 간 품질 및 가격면의 차이점에 대해 설명합니다. 그는 또한 특정 브랜드가 독립형, 혼합형 또는 식사와 어떻게 어울리는 지 고객에게 열정적으로 교육 할 수 있습니다.

추가 아이디어

일부 바 및 레스토랑 주인은 무료 제품 샘플을 제공하는 특별 시음 이벤트를 제공하여 상향 판매 기회를 창출합니다. 모든 고객에 대해이 시간에 맞춰 깜짝 이벤트를 만들거나 반복 또는 충성도가 높은 고객을 위해 특정 그룹에 대한 모임을 주최 할 수 있습니다. 사업주는 돈, 기프트 카드, 휴무일, 브랜드 또는 후원 상품, 스포츠 또는 엔터테인먼트 이벤트 티켓 및 개인 전자 제품과 같은 판매 인센티브를 가진 직원들에게 동기 부여함으로써 일일 음료수 업그레이드 횟수를 늘리고, 가장 많이 팔린 사람들을위한 상금 또는 상금을 브랜드 별 판매.